• Pizza di scarola alla pugliese senza uvetta e pinoli
    LIEVITATI,  Lievitati salati

    Pizza di scarola alla pugliese senza uvetta e pinoli

    Oggi condivido con voi una ricetta a me davvero molto cara, la PIZZA DI SCAROLA ALLA PUGLIESE SENZA UVETTA E PINOLI. Una ricetta che mi porta indietro nel tempo quando me la preparava mia nonna solitamente in prossimità delle feste natalizie. Il profumo intenso di questa focaccia quando la andavo a trovare è tutt'ora impresso nella mia mente... La pizza di scarola in realtà è tipica napoletana, la differenza con quella che mi preparava mia nonna era l'assenza dell'uvetta e pinoli (come da ricetta originale napoletana) che io non amo in particolar modo, e l'aggiunta della provola all'interno. Ma se voi li gradite allora tranquillamente aggiungeteli al ripieno.

  • Polpette di ricotta croccanti fuori e morbide dentro
    Antipasti,  RICETTE DELL'AVANZO,  RICETTE PUGLIESI,  secondi di terra,  Secondi piatti,  Sfiziosita

    Polpette di ricotta croccanti fuori e morbide dentro

    Che le polpette siano cosa buona e giusta fatta in qualsiasi versione questo si sa, ma lasciatemi dire che le POLPETTE DI RICOTTA CROCCANTI FUORI E MORBIDE DENTRO sono le mie preferite.. Basta usare una buonissima ricotta e vien fuori un capolavoro. Io le ho realizzate semplici per gustare tutto il sapore della ricotta, ma se voi volete potete farcirle all'interno prima di friggerle con del prosciutto cotto , un pezzetto di provola per renderle più filanti o ciò che preferite. Si preparano davvero in pochissimi minuti e vi assicuro che vanno a ruba. Se non volete realizzare queste polpette fritte , potete tranquillamente cuocerle in forno mettendole su carta…

  • Aglio olio e peperoncino con gnocchi cremosi
    primi di terra,  Primi piatti

    Aglio olio e peperoncino con gnocchi cremosi

    Oggi voglio condividere con voi una pasta aglio e olio alternativa con un formato insolito, ossia AGLIO OLIO E PEPERONCINO CON GNOCCHI CREMOSI. La mia è una versione pugliese in quanto invece delle molliche di pane fritto ho preferito usare le briciole dei mitici tarallini pugliesi. Io ho usato gli gnocchi freschi confezionati ma vi assicuro che con quelli fatti in casa il risultato è ancora più buono. Ci sono voluti davvero pochissimi minuti per realizzare questo piatto davvero super gustoso. Oltre al formato di pasta diverso ho aggiunto una cremina davvero gustosa di patate e carote. Insomma amici vi consiglio davvero di realizzare questo primo piatto al più presto.…

  • Seppia ripiena di patate tonno e fagiolini
    RICETTE PUGLIESI,  secondi di mare,  Secondi piatti

    Seppia ripiena di patate tonno e fagiolini

    Un secondo da leccarsi davvero le dita, SEPPIA RIPIENA DI PATATE TONNO E FAGIOLINI . Avevo voglia di seppie ripiene che da noi in Puglia soprattutto d'estate non devono mancare, ma le volevo diverse dal solito. Le volevo con un ripieno diverso. Avevo a disposizione patate fagiolini tonno e olive, mi sono detta, e perchè non farcirle in modo diverso? Bene , ne è venuta fuori una ricetta davvero super che è stata apprezzata da tutti . Le realizzo molte volte soprattutto quando ho ospiti a casa, perchè ormai sono una garanzia di bontà . Ve la consiglio. Fatemi sapere se vi piacciono. Se vi va date un'occhiata anche a:

  • Misto di mare gratinato con patate e ciliegini
    Antipasti,  RICETTE PUGLIESI,  secondi di mare,  Secondi piatti

    Misto di mare gratinato con patate e ciliegini

    Oggi vi porto direttamente in Puglia con questo secondo strepitoso MISTO DI MARE GRATINATO CON PATATE E CILIEGINI. Un secondo di mare davvero molto apprezzato con cui non ci si può sbagliare mai. Vero è che fa tanto caldo e accendere il forno non è il massimo, ma onestamente io preferisco accendere il forno e non stare a cucinare vicino ai fornelli . Si lasci in forno a cuocere e si esce dalla cucina. Più semplice di cosi... E poi vi assicuro che i vostri ospiti vi ringrazieranno. Per quanto riguarda il misto mare potete davvero andare a gusti. Io amo in particolare le seppie i gamberi e il pesce…

  • Le orecchiette /ricetta originale e curiosità
    Primi piatti,  RICETTE PUGLIESI

    Le orecchiette /ricetta originale e curiosità

    Oggi da brava pugliese vi voglio parlare di un formato di pasta fresca in assoluto più famoso al mondo LE ORECCHIETTE . Quando parliamo di orecchiette le associamo nella maggior parte dei casi alla città di Bari, che indubbiamente è quella che ne custodisce i segreti molto gelosamente, ma questo formato di pasta è ormai famosissimo in tutta Italia ma soprattutto in tutta la Puglia . La differenza tra quelle di Bari, Foggia e la mia amata Taranto è la formatura di questo tipo di pasta , ossia noi a Taranto facciamo questo impasto rigorosamente con farina di semola di grano duro acqua e un pizzico d sale come in…

  • primi di terra,  Primi piatti,  RICETTE PUGLIESI

    Orecchiette fresche con fave guanciale e pecorino

    Oggi condivido con voi un primo che ha riscosso davvero tantissimo successo le ORECCHIETTE FRESCHE CON FAVE GUANCIALE E PECORINO . Mi sono state regalate delle fave ormai arrivate alla fine del loro periodo florido, che va da maggio a giugno. La mia carissima amica ha ancora qualcosa nel suo orto , E' venuta a pranzo da me e gli ho preparato questo piatto con le orecchiette rigorosamente fatte da me a mano. Ma se volete risparmiare tempo potete tranquillamente acquistarle già pronte. Un'esplosione di sapori unici che vi consiglio davvero di provare. Fatemi sapere se vi è piaciuta !!!!! QUI DI SEGUITO ALTRE RICETTE CON LE ORECCHIETTE

  • Antipasti,  Contorni,  RICETTE DELL'AVANZO,  Sfiziosita

    Frittelle al cucchiaio con tonno e zucchine

    Oggi una ricettina davvero semplice e sfiziosa le FRITTELLE AL CUCCHIAIO CON TONNO E ZUCCHINE, davvero super buone e facilissime da realizzare. Ricetta da considerare di riciclo in quanto mi era avanzata questa zucchina e volevo qualcosa di diverso che non la solita zucchina in padella. Se volete potete realizzarle solo con le zucchine ma con il tonno vi assicuro che il sapore ne guadagna sicuramente. Ideali in qualsiasi occasione Da gustare sia calde, appena fritte, che fredde: perfette da portare in tavola come antipasto per stuzzicare l’appetito, per un secondo gustoso o come finger food per aperitivi o buffet… Se vi va date un'occhiata a queste ricette gustosissime

  • Biscotti al limone che si sciolgono in bocca
    Dolci

    Biscotti al limone che si sciolgono in bocca

    Amici se qualcuno dovesse chiedermi quali sono i biscotti che consiglieresti di realizzare a tutti, io dire decisamente e senza dubbio i BISCOTTI AL LIMONE CHE SI SCIOLGONO IN BOCCA. Provateli e mi darete ragione. Altro non è che l'impasto degli ovis mollis che hanno la caratteristica di essere realizzati con uova sode, ma arricchiti al limone. Davvero un'esplosione del gusto a cui non si può rinunciare. Se siete abbastanza curiosi, passiamo subito alla ricetta!

  • PASTA PEPERONI TONNO IN SALSA ROSSA.
    primi di mare,  Primi piatti,  RICETTE PUGLIESI

    Pasta peperoni tonno in salsa rossa

    Oggi un primo piatto semplice ma molto gustoso la PASTA PEPERONI TONNO IN SALSA ROSSA. Solitamente prepariamo la classica pasta con il tonno , olive e capperi, ma vi assicuro che sostituire olive e sostituirle con i peperoni e per di più n una gustosissima salsa rossa con pomodori freschi è un'altra cosa. Provate a seguire passo passo la ricetta e il pranzo sarà servito. Magari potete servire questo piatto quando avete ospiti, farete un figurone a tavola, tutti gradiranno vi assicuro. Io ho usato gli spaghetti come formato pasta ma voi se preferite usate qualsiasi pasta che preferite , vi assicuro che il risultato non cambia. Questo primo piatto…