Natale

  • Biscotti bianchi burrosi delle feste
    Dolci,  FESTE IN PUGLIA,  Natale

    Biscotti bianchi burrosi delle feste

    Partendo dal presupposto che le feste durano tanto e che non si finisce mai di desiderare cose golose in questo periodo, un consiglio che vi do è di fare questi BISCOTTI BIANCHI BURROSI DELLE FESTE, naturalmente per la dieta si pensa da anno nuovo. Vi assicuro che si sciolgono in bocca e sono di un buono indescrivibile. Io li ho voluti farcire con uno strato di marmellata rossa perche' fa molto festa ma voi se preferite mettere la cioccolata o qualsiasi altra crema vi garantisco che sono super golosi ugualmente. Qui di seguito la ricetta

  • Sannacchiudere tarantini ricetta della tradizione
    Dolci,  FESTE IN PUGLIA,  Natale,  RICETTE PUGLIESI

    Sannacchiudere tarantini ricetta della tradizione

    Dalla tradizione natalizia tarantina i SANNACCHIUDERE TARANTINI... Il nome tradotto significa si devono chiudere e si narra che le massaie tarantine nascondevano questi dolcetti che realizzavano in anticipo in modo da poterli gustare a Natale. A seconda delle regioni prende vari nomi, purcidduzzi a Lecce, Basilicata e Calabria cicerata. Insomma amici questi a Natale proprio non devono mancare. Qui di seguito la ricetta

  • RICETTA BACCALA' FRITTO N PASTELLA CROCCANTISSIMA
    FESTE IN PUGLIA,  Natale,  RICETTE PUGLIESI,  secondi di mare

    Ricetta baccalà fritto in pastella croccantissima

    In questo periodo di festa in Puglia il baccalà è uno degli ingredienti più apprezzati in particolare il RICETTA BACCALA' FRITTO N PASTELLA CROCCANTISSIMA. Ogni regione ha la sua variante ad esempio a Napoli prima lo friggono e poi continuano la cottura in un sughetto con pomodoro olive pinoli etc etc, oppure alla lucana con i peperoni cruschi, il baccalà veneziano mantecato , proprio ieri ho pubblicato la ricetta dei cannelloni ripieni di baccalà mantecato.. uno spettacolo, etc etc Ma veniamo alla ricetta del nostro baccalà fritto pugliese. Per friggere il mio baccalà io ho usato questa pentola friggitrice adatta sia per piani cottura a gas che a induzione spettacolare,…

  • I mostaccioli morbidi pugliesi con vincotto
    Dolci,  FESTE IN PUGLIA,  Natale,  RICETTE PUGLIESI

    I mostaccioli morbidi pugliesi con vincotto

    Oggi sono davvero contenta di aver realizzato questa ricetta che mi avete richiesto in tanti I MOSTACCIOLI MORBIDI PUGLIESI CON VINCOTTO. La ricetta dei mostaccioli nasce in Campania, tramandata di generazione in generazione e diffusa poi in varie parti dell'Italia. La nostra versione pugliese è ricca di gusto per l'aggiunta del mosto cotto di fichi, dal sapore dolciastro .. vi assicuro che è di una bontà infinita. Cosa essenziale per realizzare al meglio questa ricetta è l'uso degli ingredienti doc, come ad esempio il cioccolato fondente di ottima qualità, il famoso pisto che sarebbe un insieme di spezie, utilizzato nella preparazione di molti dolci tradizionali , soprattutto natalizi, ossia cannella,…

  • Le cartellate o carteddate pugliesi al miele o al vincotto
    Dolci,  FESTE IN PUGLIA,  Natale,  RICETTE PUGLIESI

    Le cartellate o carteddate pugliesi

    Oggi come da tradizione natalizia si preparano LE CARTELLATE O CARTEDDATE PUGLIESI AL MIELE O AL VINCOTTO. Una ricetta tramandata da generazione in generazione. Un impasto realizzato con 3 ingredienti , farina vino e olio evo..la cosiddetta cucina povera delle nostre nonne. Può sembrare complicata la sua realizzazione, ma in effetti è davvero semplice semplice. Primo consiglio: il vino e l'olio devono risultare caldi non bollenti. Secondo consiglio: per dare un profumo intenso di arancia quando mettete sul fuoco olio e vino aggiungete la scorza di arancia cosi trattiene tutti gli oli essenziali. Mi raccomando solo la parte arancione omettendo quella bianca che risulterebbe amarognola. Terzo consiglio: per far si…

  • Il pandoro super soffice senza planetaria
    Dolci,  FESTE IN PUGLIA,  LIEVITATI,  Lievitati dolci,  Natale

    Il pandoro super soffice senza planetaria

    Oggi mi sento orgogliosa di condividere con voi questa ricetta strepitosa IL PANDORO SUPER SOFFICE SENZA PLANETARIA. Ci tengo a mettere in evidenza il fatto che questa è una ricetta di Daniele Rossi. Ero sul suo profilo instagram (vi consiglio di darle un'occhiata è @danielerossichef) e ho iniziato a seguirlo con molto interesse. Le cose che fa sono meravigliose e di sicura riuscita , come questo pandoro. Si sa di solito questi lievitati portano davvero molto tempo soprattutto se realizzati con il lievito madre, ma non è questo il caso, la semplicità di questo pandoro sta nel fatto che per realizzarlo non ho usato la planetaria, certo per facilitare il…

  • Pettole tarantine.. .la ricetta tradizionale della nonna
    Dolci,  FESTE IN PUGLIA,  Lievitati dolci,  Natale,  RICETTE PUGLIESI

    Pettole tarantine.. la ricetta tradizionale della nonna

    Oggi vi parlo di un'eccellenza pugliese, le PETTOLE TARANTINE.. LA RICETTA TRADIZONALE DELLA NONNA, e si sa con le nonne non si sbaglia mai. Da buona tarantina che sono ci tengo in particolar modo ad attenermi alla ricetta della tradizione. quindi assolutamente niente uova, lievito, burro etc etc, ma solo farina acqua e lievito di birra e un pizzico di sale. L'unica variante è il tipo di lievito ossia sostituirlo con il lievito madre o il lievito di birra in polvere. Qui a Taranto la festa natalizia inizia prima di tutti ossia il 22 novembre , proprio il giorno di Santa Cecilia, protettrice dei musicisti e di Taranto. Ricordo quando…