Lievitati salati
-
Pizza di scarola alla pugliese senza uvetta e pinoli
Oggi condivido con voi una ricetta a me davvero molto cara, la PIZZA DI SCAROLA ALLA PUGLIESE SENZA UVETTA E PINOLI. Una ricetta che mi porta indietro nel tempo quando me la preparava mia nonna solitamente in prossimità delle feste natalizie. Il profumo intenso di questa focaccia quando la andavo a trovare è tutt'ora impresso nella mia mente... La pizza di scarola in realtà è tipica napoletana, la differenza con quella che mi preparava mia nonna era l'assenza dell'uvetta e pinoli (come da ricetta originale napoletana) che io non amo in particolar modo, e l'aggiunta della provola all'interno. Ma se voi li gradite allora tranquillamente aggiungeteli al ripieno.
-
Panzerotti baresi con fave capocollo e burrata
Oggi vi regalo una ricetta a dir poco preziosa, PANZEROTTI BARESI CON FAVE CAPOCOLLO E BURRATINA , innanzitutto perchè è la ricetta originale, collaudatissima e di sicura riuscita dei panzerotti baresi, due in quanto al loro interno ci sono degli ingredienti doc a dir poco goduriosi, a partire dal nostro mitico purè di fave(ricetta più esportata all'estero), il capocollo di Martina Franca e per terminare il nostro godimento puro la burrata di Andria. Ora su questa ricetta ci sarebbero tante cose da dire e consigli da dare. 1) Prima di fare l'impasto vi consiglio di mettere a scolare bene la burratina , facendole eliminare buona parte dei liquidi. Prendete la…
-
Pizza bianca con stracciatella funghi e pomodorini
E direttamente dalla mia amata Puglia un impasto croccante fuori e morbidissimo dentro, la PIZZA BIANCA CON STRACCIATELLA FUNGHI E POMODORINI. L'impasto di questa pizza vi assicuro che è davvero facile da realizzare. E' praticamente senza impasto e si lavora il tutto con un semplice cucchiaio. In Puglia questa farcitura va davvero fortissima, io ho aggiunto solo i funghetti sott'olio che amo particolarmente tanto ma solitamente questa pizza si gusta con mozzarella , stracciatella , pomodorini e semplice basilico . Vi assicuro inimmaginabile la sua bontà provatela e ditemi se non è cosi Qui di seguito la ricetta
-
Focaccia soffice impasto al cucchiaio morbidissimo
Oggi voglio consigliarvi una ricetta dalla riuscita perfetta, la FOCACCIA SOFFICE IMPASTO AL CUCCHIAIO MORBIDISSIMO. Avete capito bene, al cucchiaio senza stare troppo li ad impastare. Io l’ho condita in modo molto semplice con pomodoro olio evo e origano ma ovviamente è possibile farcirla a proprio piacimento o lasciarla anche bianca. La consistenza di questo impasto cotto è davvero eccessivamente morbida ma croccante in superficie, vedrete non riuscirete a resistere e la farete sempre cosi. Qui di seguito la ricetta
-
Panini soffici alla barbabietola e carota/Buns
Oggi inauguro una nuova sezione del mio blog quella delle ricette dall'estero. Molti di voi mi hanno chiesto ricette di altre nazionalità oltre a quelle pugliesi, eccovi accontentati. Pian piano condividerò con voi qualche ricetta gustosa come questi PANINI SOFFICI ALLA BARBABIETOLA E CAROTA/BUNS. Questi panini super morbidi sono l'ideale per gli hamburger, sono morbidi fori ma non si sbriciolano quando li tagli. Ho visto tante ricette e alla fine ho scelto la ricetta americana perfetta di Laurel Evans . Ma ero molto curiosa di vedere cosa accadeva mettendo la carota e la barbabietola invece dell'acqua e facendo altre variazioni. Bene amici ne è venuta fuori una ricetta strepitosa. Qui…
-
Focaccine pugliesi con impasto focaccia barese
Che la focaccia barese sia conosciuta in tutto il mondo ormai si sa, ma sotto forma di focaccine vi assicuro che sono davvero sfiziosissime. Oggi condivido con voi le FOCACCINE PUGLIESI CON IMPASTO FOCACCIA BARESE. Questo impasto l'ho realizzato con il mio ormai amatissimo licoli,che da alla focaccina quella sensazione di digeribilità in più, ma se voi non ce l'avete potete tranquillamente usare altri lieviti, le quantità tra gli ingredienti. Alte, dal bordo croccante, leggermente unto e dalla consistenza sofficissima. Altro tratto distintivo di queste focaccine è la loro forma graziosamente piccola e rotonda. Siete quindi pronti a cimentare le vostre doti culinarie in questo piccolo, squisito esperimento? Allora andate subito a scoprire…
-
Ricetta impasto pizza con 1 g. di lievito
Oggi condivido con voi una ricetta che se la seguirete nei particolari non l'abbandonerete mai più RICETTA IMPASTO PIZZA CON 1 G. DI LIEVITO. Con questo impasto vi garantisco che andate sul sicuro e vi verranno delle pizze strepitose. Il tempo di riposo è di 24 ore almeno se di più ancora meglio ma meno no. Io solitamente lo faccio la mattina del giorno prima e la sera del giorno dopo preparo le pizze. Qui di seguito
-
Il lievito madre come realizzarlo(foto passo passo)
Oggi vi spiego IL LIEVITO MADRE COME REALIZZARLO (FOTO PASSO PASSO). Quante volte guardando in giro qua e la vi siete trovati davanti impasti con lievito madre e vi siete detti io non riuscirei mai ad ottenerlo , troppo complicato o troppo tempo perso, con il lievito di birra ottengo lo stesso risultato? Bene amiche non è proprio così. Se proprio devo essere sincera anche io lo pensavo, ma nella vita vi assicuro che si può cambiare idea. In base alla mia esperienza personale, posso tranquillamente affermare che non c'è paragone a livello di digeribilità, che si tratti di impasto pizza o pane, non cambia.E' vero però che ci vuole…
-
Impasto focaccia barese ricetta originale
Oggi condivido con voi la ricetta pugliese per eccellenza IMPASTO FOCACCIA BARESE RICETTA DELLA TRADIZIONE ORIGINALE. Se siete venuti a Bari sicuramente l'avete assaggiata. Nei vicoli baresi non si può assolutamente evitare di fare una piccola sosta in qualche panificio , uno dei tanti che sfornano questo capolavoro della tradizione. C'è chi usa la patata nell'impasto e chi no io in questa ricetta l'ho messa ma è facoltativa. Certo il forno a legna darebbe davvero giustizia a questa focaccia ma anche in casa nel nostro semplice forno viene bene. Ma ricordatevi che non verrà mai come quella che acquistate nel panificio ma si avvicina tantissimo vi assicuro. Qui di seguito…
-
Pizza snack sfizioso a forma di tarallino
Oggi una ricetta riciclo con il mio lievito madre,PIZZA SNACK SFIZIOSO A FORMA DI TARALLINO. Questa è una ricetta di riciclo, avevo realizzato delle pizzette fritte ma mi era avanzato dell'impasto quindi ho pensato di realizzare questi tarallini sfiziosissimi e stuzzicanti . Sono praticamente andati a ruba insieme alle pizzette. Naturalmente se non avete i lievito madre potete sostituirlo con 10 g di lievito di birra. Perfetti per accompagnare un antipasto a base di salumi e formaggi. Qui di seguito la ricetta
