Primi piatti

  • Le orecchiette /ricetta originale e curiosità
    Primi piatti,  RICETTE PUGLIESI

    Le orecchiette /ricetta originale e curiosità

    Oggi da brava pugliese vi voglio parlare di un formato di pasta fresca in assoluto più famoso al mondo LE ORECCHIETTE . Quando parliamo di orecchiette le associamo nella maggior parte dei casi alla città di Bari, che indubbiamente è quella che ne custodisce i segreti molto gelosamente, ma questo formato di pasta è ormai famosissimo in tutta Italia ma soprattutto in tutta la Puglia . La differenza tra quelle di Bari, Foggia e la mia amata Taranto è la formatura di questo tipo di pasta , ossia noi a Taranto facciamo questo impasto rigorosamente con farina di semola di grano duro acqua e un pizzico d sale come in…

  • primi di terra,  Primi piatti,  RICETTE PUGLIESI

    Orecchiette fresche con fave guanciale e pecorino

    Oggi condivido con voi un primo che ha riscosso davvero tantissimo successo le ORECCHIETTE FRESCHE CON FAVE GUANCIALE E PECORINO . Mi sono state regalate delle fave ormai arrivate alla fine del loro periodo florido, che va da maggio a giugno. La mia carissima amica ha ancora qualcosa nel suo orto , E' venuta a pranzo da me e gli ho preparato questo piatto con le orecchiette rigorosamente fatte da me a mano. Ma se volete risparmiare tempo potete tranquillamente acquistarle già pronte. Un'esplosione di sapori unici che vi consiglio davvero di provare. Fatemi sapere se vi è piaciuta !!!!! QUI DI SEGUITO ALTRE RICETTE CON LE ORECCHIETTE

  • PASTA PEPERONI TONNO IN SALSA ROSSA.
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    Pasta peperoni tonno in salsa rossa

    Oggi un primo piatto semplice ma molto gustoso la PASTA PEPERONI TONNO IN SALSA ROSSA. Solitamente prepariamo la classica pasta con il tonno , olive e capperi, ma vi assicuro che sostituire olive e sostituirle con i peperoni e per di più n una gustosissima salsa rossa con pomodori freschi è un'altra cosa. Provate a seguire passo passo la ricetta e il pranzo sarà servito. Magari potete servire questo piatto quando avete ospiti, farete un figurone a tavola, tutti gradiranno vi assicuro. Io ho usato gli spaghetti come formato pasta ma voi se preferite usate qualsiasi pasta che preferite , vi assicuro che il risultato non cambia. Questo primo piatto…

  • Risotto al tonno con carciofini e pomodoro
    Primi piatti

    Risotto al tonno con carciofini e pomodoro

    Oggi voglio condividere con voi un RISOTTO AL TONNO CON CARCIOFINI E POMODORO, un primo piatto dal gusto deciso e coinvolgente, ideale da servire per un pranzo e anche in occasioni speciali . Ho realizzato questo risotto con ciò che avevo in dispensa ossia i carciofini sott'olio e il tonno sott'olio.. Certo è che il consiglio che vi do è quello di realizzare questo risotto con prodotti freschi ossia carciofi freschi e tonno fresco, ma a volte non si ha la possibilità di uscire di casa o trovare del tonno e carciofi freschi, quindi ci si adatta con ciò che si ha in casa e solitamente questi prodotti in una…

  • Pasta e polpette al sugo fresco e basilico
    primi di terra,  Primi piatti,  RICETTE PUGLIESI

    Pasta e polpette al sugo fresco e basilico

    Raccontare la semplicità e la bontà di un piatto pugliese non è semplice. Sentire il profumo delle cose buone e genuine non ha eguali come nel caso di questa PASTA E POLPETTE AL SUGO FRESCO E BASILICO. La mia nonna diceva sempre : nipote mia per fare le polpette ci vuole sentimento e bisogna essere pugliesi dentro fuori e intorno... Ogni volta che l'andavo a trovare la domenica sentivo questo profumo dal suo portone e tutta contenta dicevo.. evviva la nonna ha fatto le polpette! Lei dispensava sempre consigli e segreti culinari che custodiva rigorosamente in un quadernetto invisibile, che naturalmente io ho ereditato. Gustare queste polpette cotte in una…

  • Orecchiette e rape al forno con salsiccia (ricetta riciclo)
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    Orecchiette e rape al forno (ricetta riciclo)

    Oggi voglio condividere con voi una golosissima ricetta riciclo ORECCHIETTE E RAPE AL FORNO (RICETTA RICICLO). Si sa delle orecchiette e cime di rapa non rimane mai nulla, ma in questo caso ne avevo fatta davvero tanta e mi è avanzata praticamente una pirofila intera di pasta. Potevo gettarla via? Assolutamente no . Partendo dal presupposto che che si poteva scaldare e mangiare cosi , sarebbe stata ancora buona, io ho voluto provare a farla gratinare in forno con la scamorza.. Vi assicuro che ne vale la pena .. Ottima riuscita e ottima ricetta riciclo

  • Spaghetti con sugo di cozze tarantine ripiene
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    Spaghetti con sugo di cozze tarantine ripiene

    Oggi da brava tarantina condivido con voi un primo piatto davvero super , gli SPAGHETTI CON SUGO DI COZZE TARANTINE RIPIENE. Vi assicuro che quando gusterete questo piatto proverete vero e proprio godimento. Primo e secondo tutto in una portata, farete contenti amici e parenti. Naturalmente io da tarantina non posso non approfittare e usare per questa ricette le nostre amate cozze tarantine, ma voi se non potete trovarle dalle vostre parti, giustamente , potete usare quelle a vostra disposizione. Se vi va date un'occhiata anche ai PRIMI DI MARE Qui di seguito la ricetta

  • Gnocchi freddi rossi con fagiolini e stracciatella
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    Gnocchi freddi rossi con fagiolini e stracciatella

    Questi sono gli ultimi giorni di estate anche se devo dire il caldo qui in Puglia ancora non va via, quindi ancora qualche insalata di pasta ci sta bene, ma non una pasta qualsiasi, bensì gli GNOCCHI FREDDI ROSSI CON FAGIOLINI E STRACCIATELLA. Vi assicuro d una semplicità e bontà unica che vi consiglio di provare a realizzare. Gnocchi realizzati con sola barbabietola senza uova e patate

  • Insalata di pasta con polpo pomodori e basilico
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    Insalata di pasta con polpo pomodori e basilico

    Un insalata di pasta alternativa potrebbe essere questa INSALATA DI PASTA CON POLPI POMODORI E BASILICO. Quante vote non abbiamo voglia di stare li davanti ai fornelli o magari in mattinata dobbiamo stare fuori casa e non abbiamo il tempo di cucinare per il pranzo? Bene questa potrebbe essere un'idea salva tempo. Ho lessato il polpo il giorno prima, fatto raffreddare nella sua stessa acqua, condito con un filo d'olio e messo in frigo la notte al mattino mi è bastato lessare la pasta e condirla con il polpo e altri ingredienti che troverete qui di seguito . Se vi va date un'occhiata anche ai PRIMI PIATTIQui di seguito la…

  • primi di terra,  Primi piatti,  RICETTE PUGLIESI

    Orecchiette fredde con datterini e stracciatella

    Un primo piatto fresco veloce e super pugliese? ORECCHIETTE FREDDE CON DATTERINI E STRACCIATELLA. Naturalmente le orecchiette sono secche e non fresche, credo non avrebbero la stessa consistenza ma risulterebbero leggermente collose. Questo è un primo piatto estivo che mette in risalto tutto ciò che di più buono la nostra amata Puglia può regalarci. In questa ricetta ho usato i pomodori datterini in quanto dolcissimi e dall'intensissimo sapore, dalla polpa consistente, dalla buccia molto sottile, e caratterizzato da un colore rosso brillante, olio extravergine d'oliva pugliese tanto basilico e per completare il tutto una buonissima stracciatella pugliese La Stracciatella è formata dalla pasta filata “stracciata” a mano, e addizionata con la…