Pasta e polpette al sugo fresco e basilico

Raccontare la semplicità e la bontà di un piatto pugliese non è semplice. Sentire il profumo delle cose buone e genuine non ha eguali come nel caso di questa PASTA E POLPETTE AL SUGO FRESCO E BASILICO. La mia nonna diceva sempre : nipote mia per fare le polpette ci vuole sentimento e bisogna essere pugliesi dentro fuori e intorno… Ogni volta che l’andavo a trovare la domenica sentivo questo profumo dal suo portone e tutta contenta dicevo.. evviva la nonna ha fatto le polpette! Lei dispensava sempre consigli e segreti culinari che custodiva rigorosamente in un quadernetto invisibile, che naturalmente io ho ereditato. Gustare queste polpette cotte in una bottiglia di salsa fresca fatta in casa sarebbe di una goduria infinita, ma purtroppo non tutte abbiamo questa possibilità quindi va benissimo una semplice bottiglia di salsa acquistata. Uno dei consigli primari era quello di friggere le polpette prima di continuare la cottura nel sugo, di usare carne di mista di maiale vitello e manzo e soprattutto i non toccarle prima di tuffarle nel sugo altrimenti non ci arrivano dentro. Naturalmente un buon primo con il sugo di polpette in un blog prettamente pugliese non deve mancare, Io ho messo gli spaghetti ma anche le orecchiette fresche rendono giustizia a questo piatto. Qui di seguito la ricetta