primi di terra
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Aglio olio e peperoncino con gnocchi cremosi
Oggi voglio condividere con voi una pasta aglio e olio alternativa con un formato insolito, ossia AGLIO OLIO E PEPERONCINO CON GNOCCHI CREMOSI. La mia è una versione pugliese in quanto invece delle molliche di pane fritto ho preferito usare le briciole dei mitici tarallini pugliesi. Io ho usato gli gnocchi freschi confezionati ma vi assicuro che con quelli fatti in casa il risultato è ancora più buono. Ci sono voluti davvero pochissimi minuti per realizzare questo piatto davvero super gustoso. Oltre al formato di pasta diverso ho aggiunto una cremina davvero gustosa di patate e carote. Insomma amici vi consiglio davvero di realizzare questo primo piatto al più presto.…
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Orecchiette fresche con fave guanciale e pecorino
Oggi condivido con voi un primo che ha riscosso davvero tantissimo successo le ORECCHIETTE FRESCHE CON FAVE GUANCIALE E PECORINO . Mi sono state regalate delle fave ormai arrivate alla fine del loro periodo florido, che va da maggio a giugno. La mia carissima amica ha ancora qualcosa nel suo orto , E' venuta a pranzo da me e gli ho preparato questo piatto con le orecchiette rigorosamente fatte da me a mano. Ma se volete risparmiare tempo potete tranquillamente acquistarle già pronte. Un'esplosione di sapori unici che vi consiglio davvero di provare. Fatemi sapere se vi è piaciuta !!!!! QUI DI SEGUITO ALTRE RICETTE CON LE ORECCHIETTE
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Pasta e polpette al sugo fresco e basilico
Raccontare la semplicità e la bontà di un piatto pugliese non è semplice. Sentire il profumo delle cose buone e genuine non ha eguali come nel caso di questa PASTA E POLPETTE AL SUGO FRESCO E BASILICO. La mia nonna diceva sempre : nipote mia per fare le polpette ci vuole sentimento e bisogna essere pugliesi dentro fuori e intorno... Ogni volta che l'andavo a trovare la domenica sentivo questo profumo dal suo portone e tutta contenta dicevo.. evviva la nonna ha fatto le polpette! Lei dispensava sempre consigli e segreti culinari che custodiva rigorosamente in un quadernetto invisibile, che naturalmente io ho ereditato. Gustare queste polpette cotte in una…
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Orecchiette e rape al forno (ricetta riciclo)
Oggi voglio condividere con voi una golosissima ricetta riciclo ORECCHIETTE E RAPE AL FORNO (RICETTA RICICLO). Si sa delle orecchiette e cime di rapa non rimane mai nulla, ma in questo caso ne avevo fatta davvero tanta e mi è avanzata praticamente una pirofila intera di pasta. Potevo gettarla via? Assolutamente no . Partendo dal presupposto che che si poteva scaldare e mangiare cosi , sarebbe stata ancora buona, io ho voluto provare a farla gratinare in forno con la scamorza.. Vi assicuro che ne vale la pena .. Ottima riuscita e ottima ricetta riciclo
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Gnocchi freddi rossi con fagiolini e stracciatella
Questi sono gli ultimi giorni di estate anche se devo dire il caldo qui in Puglia ancora non va via, quindi ancora qualche insalata di pasta ci sta bene, ma non una pasta qualsiasi, bensì gli GNOCCHI FREDDI ROSSI CON FAGIOLINI E STRACCIATELLA. Vi assicuro d una semplicità e bontà unica che vi consiglio di provare a realizzare. Gnocchi realizzati con sola barbabietola senza uova e patate
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Orecchiette fredde con datterini e stracciatella
Un primo piatto fresco veloce e super pugliese? ORECCHIETTE FREDDE CON DATTERINI E STRACCIATELLA. Naturalmente le orecchiette sono secche e non fresche, credo non avrebbero la stessa consistenza ma risulterebbero leggermente collose. Questo è un primo piatto estivo che mette in risalto tutto ciò che di più buono la nostra amata Puglia può regalarci. In questa ricetta ho usato i pomodori datterini in quanto dolcissimi e dall'intensissimo sapore, dalla polpa consistente, dalla buccia molto sottile, e caratterizzato da un colore rosso brillante, olio extravergine d'oliva pugliese tanto basilico e per completare il tutto una buonissima stracciatella pugliese La Stracciatella è formata dalla pasta filata “stracciata” a mano, e addizionata con la…
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Pomodori rossi ripieni di spaghetti zucchine e cacio
Oggi condivido un piatto con voi davvero super goloso e molto scenografico i POMODORI ROSSI RIPIENI DI SPAGHETTI ZUCCHINE E CACIO. Quando ho presentato in tavola questo piatto è stato davvero un successone. Anche se fa tanto caldo vi assicuro che accendere il forno per pochi minuti vale davvero la pena. Facilissimo da realizzare, io ho farcito i pomodori con questo primo piatto ma voi se preferite potreste anche farcirli con un risotto o un primo piatto di vostro gradimento. Se cercate altre idee non perdete PRIMI PIATTI o SECONDI PIATTI. Qui di seguito la ricetta
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Risotto carciofi e asparagi /risotto primavera
Oggi voglio condividere con voi una ricetta che sa di primavera, il RISOTTO CARCIOFI E ASPARAGI / RISOTTO PRIMAVERA. Il connubio carciofi e asparagi è un’accoppiata assolutamente vincente e versatile in cucina, inoltre gli asparagi possiedono ottime proprietà soprattutto depurative e drenanti. Grazie all'abbondanza di acqua e potassio e alla presenza di asparagina, sono prodotti di stagione perché quindi non approfittare e creare un ottimo risotto ? Qui di seguito la ricetta
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Cannelloni alle melanzane con besciamella aromatizzata
Oggi voglio condividere con voi questa ricetta super i CANNELLONI ALLE MELANZANE CON BESCIAMELLA AROMATIZZATA. Anche se questa Pasquetta è diversa dalle altre , in realtà è il secondo anno di Covid quindi seconda Pasquetta senza fuori porta, e senza i nostri amici, andiamo avanti con queste golosissime ricette e speriamo di rifarci l'anno prossimo. Veniamo alla nostra ricetta. La particolarità di questi cannelloni sta nel fatto che li ho aromatizzati alla melanzana. Il gusto di questo piatto accentuato all'ennesima potenza, fatelo e ditemi se non avevo ragione. Qui di seguito la ricetta
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Spaghetti rossi con salsa di barbabietola e nocciole
Oggi condivido con voi una ricetta davvero veloce e gustosa, gli SPAGHETTI ROSSI CON SALSA DI BARBABIETOLA E NOCCIOLE, un abbinamento, vi assicuro, davvero vincente. Una crema leggera ma super colorata. Io amo in particolar modo i piatti colorati , prima di tutto si mangiano con gli occhi . Il cibo colorato ha davvero un forte impatto sulla nostro umore e stato d’animo e anche sulla nostra salute. Questo primo piatto inaugura una serie di ricette che faranno parte di una categoria a se ossia i Piatti della salute. Mi piace chiamarli cosi e non light perchè tutti i piatti che hanno in se ingredienti equilibrati e con valori nutrizionali…
