primi di mare

  • PASTA PEPERONI TONNO IN SALSA ROSSA.
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    Pasta peperoni tonno in salsa rossa

    Oggi un primo piatto semplice ma molto gustoso la PASTA PEPERONI TONNO IN SALSA ROSSA. Solitamente prepariamo la classica pasta con il tonno , olive e capperi, ma vi assicuro che sostituire olive e sostituirle con i peperoni e per di più n una gustosissima salsa rossa con pomodori freschi è un'altra cosa. Provate a seguire passo passo la ricetta e il pranzo sarà servito. Magari potete servire questo piatto quando avete ospiti, farete un figurone a tavola, tutti gradiranno vi assicuro. Io ho usato gli spaghetti come formato pasta ma voi se preferite usate qualsiasi pasta che preferite , vi assicuro che il risultato non cambia. Questo primo piatto…

  • Spaghetti con sugo di cozze tarantine ripiene
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    Spaghetti con sugo di cozze tarantine ripiene

    Oggi da brava tarantina condivido con voi un primo piatto davvero super , gli SPAGHETTI CON SUGO DI COZZE TARANTINE RIPIENE. Vi assicuro che quando gusterete questo piatto proverete vero e proprio godimento. Primo e secondo tutto in una portata, farete contenti amici e parenti. Naturalmente io da tarantina non posso non approfittare e usare per questa ricette le nostre amate cozze tarantine, ma voi se non potete trovarle dalle vostre parti, giustamente , potete usare quelle a vostra disposizione. Se vi va date un'occhiata anche ai PRIMI DI MARE Qui di seguito la ricetta

  • Insalata di pasta con polpo pomodori e basilico
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    Insalata di pasta con polpo pomodori e basilico

    Un insalata di pasta alternativa potrebbe essere questa INSALATA DI PASTA CON POLPI POMODORI E BASILICO. Quante vote non abbiamo voglia di stare li davanti ai fornelli o magari in mattinata dobbiamo stare fuori casa e non abbiamo il tempo di cucinare per il pranzo? Bene questa potrebbe essere un'idea salva tempo. Ho lessato il polpo il giorno prima, fatto raffreddare nella sua stessa acqua, condito con un filo d'olio e messo in frigo la notte al mattino mi è bastato lessare la pasta e condirla con il polpo e altri ingredienti che troverete qui di seguito . Se vi va date un'occhiata anche ai PRIMI PIATTIQui di seguito la…

  • Tubettini con le cozze alla tarantina
    primi di mare,  RICETTE PUGLIESI

    Tubettini con le cozze alla tarantina

    Oggi da brava tarantina quale sono voglio condividere con voi questa ricetta gustosissima della tradizione, TUBETTINI CON LE COZZE ALLA TARANTINA. Tra gli innumerevoli piatti della tradizione tarantina questo devo dire che porta a me in particolar modo ricordi lontani e bellissimi della mia infanzia. Entravo in casa di mia nonna e sentivo questo profumo intenso di sughetto di cozze. Ogni cosa che lei preparava aveva una storia dietro da raccontare. Il ricordo di me attaccata alla sua gonna e lei che mi raccontava la storia della sua vita, poteva fare davvero un romanzo, le donne di allora avevano tanto da raccontare. Mi diceva sempre "amore della nonna ricordati che…

  • PATATE RISO E COZZE.. LA VERA TIELLA BARESE
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    Patate riso e cozze .. La vera tiella barese

    Oggi condivido con voi uno dei miei primi piatti pugliesi preferiti PATATE RISO E COZZE.. LA VERA TIELLA BARESE. Ora che qualcuno la chiama riso patate e cozze si sa ma a Bari è sacrilegio. Per quanto mi riguarda il risultato non cambia.CURIOSITA':1)Zucchina si o zucchina no? C'è chi in questo piatto usa le zucchine e c'è chi come me preferisce di no, perchè puo' sovrastare il gusto degli altri ingredienti, le nostre nonne le zucchine, essendo allora un ingrediente estivo, le mettevano soprattutto d'estate, ma diciamo che, se la si desidera, la si può aggiungere tranquillamente l'importante è che sia piccola e senza troppi semi2)Per quanto riguarda la pentola,…

  • I cannelloni con baccalà mantecato e gamberi
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    I cannelloni con baccalà mantecato e gamberi

    Questa ricetta ve la consiglio a 360° I CANNELLONI CON BACCALA' MANTECATO E GAMBERI. Adatto sia per questi giorni di festa che per il pranzo della domenica. Non volevo realizzare i soliti cannelloni al sugo, ma desideravo qualcosa di diverso. Ho pensato di realizzare questa ricetta con il baccalà mantecato di Cannavacciuolo ossia una garanzia e farcire questi golosissimi cannelloni, arricchendo il tutto con un gustosissimo sughetto di baccalà e gamberi. Insomma amici questo primo ve lo consiglio davvero tanto. Per mantecare il baccalà ho usato la mia planetaria Kenwood   con una potenza di 1400W e una capiente ciotola in acciaio inossidabile con manici da 7L che ormai mi…

  • Spaghetti e cozze tarantine senza pomodori
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    Spaghetti e cozze tarantine senza pomodori

    Oggi vi presento un'altra ricetta che noi qui a Taranto consideriamo sacra, SPAGHETTI E COZZE TARANTINE SENZA POMODORI. La ricetta originale richiede l'uso indiscutibile dei pomodorini ma io la preferisco senza, ciò non toglie che se gradite potete tranquillamente aggiungerli insieme alle cozze.. Naturalmente è inutile che vi dica che la cozza tarantina è unica e sola per caratteristiche varie. Si differenzia dalle altre perché più piccola ed ha forma tozza e bombata al centro. La polpa è rosea o giallo-carica, carnosa, molto saporita, povera di grassi e ricca di ferro. Le più buone crescono nel Mar Piccolo e nel Mar Grande ove sono presenti i "citri", sorgenti sottomarine di acqua dolce che garantiscono la continua ossigenazione del mare. Le…