Avete mai provato a fare le piadine morbide con l’impasto dei panzerotti? Vengono praticamente sfogliate, a palloncino e di un soffice pazzesco. Chi è arrivata in Puglia e non ha mai assaggiato il panzerotto deve farlo assolutamente al più presto, un impasto fatto con un mix di farina di semola rimacinata e farina 00, lievito , acqua e latte (il latte è un optional c’è chi lo mette e chi no) olio evo, lievito e sale , I panzerotti pugliesi super collaudatissimi . Un impasto davvero facilissimo da realizzare, e per la buona riuscita basta seguire i tempi giusti di lievitazione e la ricetta è fatta. Io solitamente accompagno queste piadine ,che praticamente se si aprono formano una sacca dove puoi mettere quello che preferisci, con degli straccetti di manzo rucola e grana, ma naturalmente potete farcirli con prosciutto e mozzarella o della semplice verdura passata in padella. Ti da comunque una svolta alla cena se non hai voglia di stare li davanti ai fornelli. Se hai amici puoi tranquillamente prepararli in anticipo e poi farcirli al momento e ripassarli sulla piastra con il condimento.
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Ingredienti
- Energia 151,32 (Kcal)
- Carboidrati 24,98 (g) di cui Zuccheri 0,79 (g)
- Proteine 4,84 (g)
- Grassi 4,47 (g) di cui saturi 0,81 (g)di cui insaturi 0,40 (g)
- Fibre 0,35 (g)
- Sodio 485,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In una coppa inserire prima il latte
l’acqua
lo zucchero
il lievito di birra disidratato
e girare fino a farlo sciogliere bene.
Aggiungere l’olio extravergine d’oliva
A questo punto inserire la farina di semola di grano duro rimacinata e la farina 00
Quando i liquidi assorbiranno le farine unire il sale
Lavorare energicamente l’impasto
fino ad ottenere una palla liscia
che faremo riposare coperto da pellicola 2 ore.
A questo punto dividere l’impasto in 8 parti
Formare tante palline, coprire con pellicola e far riposare ancora 1 ora
Stendere il più sottile possibile con il mattarello
Posizionarlo sulla piastra rovente
Vedrete che man mano diventerà come un palloncino
Dopo 2 minuti girare la piadina e proseguire fino a terminare tutto l’impasto. Le nostre piadine morbide sono pronte per essere gustate.
Dosi variate per porzioni
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