Fave e cicoria ricetta tradizionale pugliese

Oggi condivido con voi una ricetta della tradizione pugliese contadina FAVE E CICORIA RICETTA TRADIZIONALE PUGLIESE. Qui in Puglia lo chiamiamo Fave e Fogghje.. Con soli due ingredienti principali gustiamo un piatto che davvero non ha eguali. Per quanto riguarda la verdura si può usare la bietola dolce , la cicorella di campagna che ha un gusto amarognolo che contrasta con il dolce delle fave, e le puntarelle, che sono quelle che io preferisco che sono una via di mezzo e che ho usato in questa ricetta. Per quanto riguarda le fave sono quelle già decorticate . Prima le nostre nonne contadine sgusciavano con le proprie mani laboriose nei vicoli , era un modo tutto loro di socializzare . Importantissimo è il giro d’olio extravergine d’oliva a crudo sul piatto finale, quello assolutamente non deve mancare e perchè no gustarlo con una generosa fetta di pane di Laterza o di Altamura.. Ideale sarebbe cuocere le fave nella pentola di coccio ma va bene anche la nostra semplice pentola. Che ve lo dico a fare amici dovete venire in Puglia e gustare questo piatto, ma se non potete fatelo esattamente cosi… Qui di seguito la ricetta e video