Tubettini con le cozze alla tarantina

Oggi da brava tarantina quale sono voglio condividere con voi questa ricetta gustosissima della tradizione, TUBETTINI CON LE COZZE ALLA TARANTINA. Tra gli innumerevoli piatti della tradizione tarantina questo devo dire che porta a me in particolar modo ricordi lontani e bellissimi della mia infanzia. Entravo in casa di mia nonna e sentivo questo profumo intenso di sughetto di cozze. Ogni cosa che lei preparava aveva una storia dietro da raccontare. Il ricordo di me attaccata alla sua gonna e lei che mi raccontava la storia della sua vita, poteva fare davvero un romanzo, le donne di allora avevano tanto da raccontare. Mi diceva sempre “amore della nonna ricordati che i piatti della tradizione si devono trattare con i guanti e rispettare sempre, se tu li cucini con il cuore tutto di conseguenza ti verrà restituito ” , io da piccolina non amavo questo formato di pasta e le chiedevo sempre un’altra pasta da realizzare con questo sughetto di cozze e lei rispondeva sempre cosi “Se non ti piace ti faccio pasta e formaggino”, sempre con il suo sorrisino ironico , io puntualmente la mangiavo lo stesso e ci facevo anche la scarpetta. Ora guai a chi mi tocca i tubettini. Fatta questa premessa passiamo al piatto in se che ha come caratteristica la bontà delle materie prime ossia le cozze tarantine uniche e sole piccoline piccoline e il fatto che la pasta e il condimento contiene proprio il sughetto delle cozze… Non chiamatela mai pasta e cozze… un tarantino potrebbe sentirsi male. Qui di seguito la ricetta