Taralli glassati dolci di Pasqua a Taranto

In planetaria inserire le uova, la grappa, lo zucchero il sale e il bicarbonato(1)

Far lavorare fino al raddoppio e aggiungere l’olio evo a filo lasciandone un dito per dopo(2)

Unire poco alla volta la farina(3)

Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e con l’olio evo avanzato lavorare in modo energico e per 10 mn circa (4)

Fino ad ottenere un panetto liscio e morbido al punto giusto. Far riposare 30 mn(5)

Prelevare dei pezzetti di impasto e realizzare dei cordoncini, la grandezza la scegliete voi(6)

Unire le estremità e formare il tarallo(7)

Far bollire l’acqua e quando iniziamo a edere le bollicine versiamo dentro max tre taralli(8)

Quando tornano su a galla toglierli e scolarli bene con una schiumarola. Posizionarli su una tovaglia ad asciugare(9)

Far riposare i taralli tutta la notte coperti con la stessa tovaglia. Al mattino prendere i taralli e inciderli lateralmente ma non tagliare anche il centro(10)

Cuocere i taralli su una placca ricoperta con carta forno messi distanziati l’uno con l’altro e far cuocere in forno ventilato a 220° i primi 15 minuti e poi scendere di temperatura a 160 per altri 20 mn (11)

Preparare o il gilep o il naspro come preferite. Per quanto riguarda il gilep versare in una pentola l’acqua e far sciogliere lo zucchero(12)

Far cuocere fino a quando il tutto non diventa limpido e unire il limone(13)

Tuffare dentro il tarallo direttamente o se preferite la copertura più bianca montatelo un po’ con le fruste elettriche e glassate il tarallo(14)

Invece per quanto riguarda il naspro, in una coppa montate a neve l’albume , lo zucchero a velo e il limone. (15)

Glassare i taralli e in tutti e due i casi sia con il gilep che con il naspro decorare con le codette.(16)

Far asciugare bene la glassa e servire i nostri Taralli glassati dolci