Questa ricetta ve la consiglio a 360° I CANNELLONI CON BACCALA' MANTECATO E GAMBERI. Adatto sia per questi giorni di festa che per il pranzo della domenica. Non volevo realizzare i soliti cannelloni al sugo, ma desideravo qualcosa di diverso. Ho pensato di realizzare questa ricetta con il baccalà mantecato di Cannavacciuolo ossia una garanzia e farcire questi golosissimi cannelloni, arricchendo il tutto con un gustosissimo sughetto di baccalà e gamberi. Insomma amici questo primo ve lo consiglio davvero tanto. Per mantecare il baccalà ho usato la mia planetaria Kenwood   con una potenza di 1400W e una capiente ciotola in acciaio inossidabile con manici da 7L che ormai mi…

Oggi vi presento un'altra ricetta che noi qui a Taranto consideriamo sacra, SPAGHETTI E COZZE TARANTINE SENZA POMODORI. La ricetta originale richiede l'uso indiscutibile dei pomodorini ma io la preferisco senza, ciò non toglie che se gradite potete tranquillamente aggiungerli insieme alle cozze.. Naturalmente è inutile che vi dica che la cozza tarantina è unica e sola per caratteristiche varie. Si differenzia dalle altre perché più piccola ed ha forma tozza e bombata al centro. La polpa è rosea o giallo-carica, carnosa, molto saporita, povera di grassi e ricca di ferro. Le più buone crescono nel Mar Piccolo e nel Mar Grande ove sono presenti i "citri", sorgenti sottomarine di acqua dolce che garantiscono la continua ossigenazione del mare. Le…