L’estate è quasi alle porte e questa INSALATA CON RISO COZZE TARANTINE DATTERINI E RUCOLA è l’ideale per inaugurare la stagione . Tutto il sapore della nostra Puglia con la cozza tarantina dalle caratteristiche inconfondibili. Si presenta piccola ma polposa e dolce, di colore bianco-rosato. Da tarantina naturalmente vi dico unica. Un primo piatto fresco. Semplice da realizzare e super veloce, è perfetta per un pranzo leggero e bilanciato oppure come raffinato primo piatto in occasione di una cena speciale. Qui di seguito la ricetta
- Energia 487,66 (Kcal)
- Carboidrati 74,92 (g) di cui Zuccheri 2,44 (g)
- Proteine 22,73 (g)
- Grassi 10,44 (g) di cui saturi 2,02 (g)di cui insaturi 2,37 (g)
- Fibre 1,26 (g)
- Sodio 867,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTI INSALATA CON RISO COZZE TARANTINE DATTERINI E RUCOLA
- 320 griso parboiled
- 500 gcozze (tarantine)
- 50 grucola
- 150 gpomodorini datterini
- 30 golio extravergine d’oliva
- 5 gaglio (1 spicchio)
- 5 gsale
Strumenti
- Padella
- Colino
- Pentola
PREPARAZIONE INSALATA CON RISO COZZE TARANTINE DATTERINI E RUCOLA
La prima cosa da fare è pulire le cozze o comprarle già pulite. Quindi togliere il bisso e strofinare con una retina fino a renderle lucide .
Ora aprire le cozze sul fuoco con aglio e olio . Far cuocere per 5 minuti
Sgusciare le cozze e filtrare il sughetto che si è venuto a creare . Mettere da parte.
Tagliare i datterini a pezzi e unire la rucola.
A questo punto lessare il riso scolare e condire con olio evo. Quando il riso risulterà freddo condirlo con il sughetto delle cozze, le cozze, i pomodori e la rucola.
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati. Se provate questa ricetta non esitate a condividere sulla mia pagina facebook le vostre foto.. e se avete altre idee e varianti fatemelo sapere che le provo tutte
A domani con una nuova ricetta.
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