Oggi vi porto in Medioriente, con l’HUMMUS DI CECI. Una salsa gustosissima che nasce in Libano ma si sviluppa in tutto il Medioriente. Si realizza con una pasta di semi di sesamo chiamata tahina e si usa come antipasto, aperitivo o contorno. Nel caso in cui non troviate la tahina, la potete facilmente realizzare voi, munendovi naturalmente di un robot da cucina abbastanza potente e miscelando 100 g. di semi di sesamo, 1 pizzico di sale e 3 cucchiai olio di semi di sesamo, ma nei negozi che vendono prodotti internazionali sicuramente la troverete di sicuro.
INGREDIENTI HUMMUS DI CECI
- 350 gceci cotti, bolliti
- 20 gtahina
- 30 glimone (succo di 1 limone)
- 6 gaglio (circa 2 spicchi)
- 20 golio extravergine d’oliva (2 cucchiai)
- 1 gsale ( 1 pizzico)
- 2 gpaprika affumicata (1 pizzico)
- 5 gprezzemolo
Strumenti
- Robot da cucina
- Ciotola
- Mortaio
PREPARAZIONE HUMMUS DI CECI
Nel caso in cui non troviate la tahina potete realizzarla tostando per qualche minuto in una padella antiaderente il sesamo, girandolo con un cucchiaio un paio di volte e facendo attenzione che non bruci. Trasferire frullare i semiin un mixer e aggiungere l’olio di sesamo. Ridurre in crema. Per una consistenza ancora più setosa, passare la crema al colino.
La ricetta originale richiede l’uso del mortaio ossia in un mortaio pestando i ceci e la tahina unendo a poco a poco il succo di limone filtrato, se il composto è troppo duro e compatto aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda per raggiungere la consistenza! Io onestamente ho usato il robot da cucina -Ora in un robot da cucina versate i ceci che avete messo a bagno la notte e lessato (naturalmente se non avete il tempo di lessare i ceci comprateli già pronti ma di ottima qualità), e il resto di ingredienti.
Azionare il robot a forte velocità fino ad ottenere la consistenza giusta.
Trasferire il tutto in una ciotola e aggiungere la paprika, il prezzemolo e l’olio evo.
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati. Se provate questa ricetta non esitate a condividere sulla mia pagina facebook le vostre foto.. e se avete altre idee e varianti fatemelo sapere che le provo tutte
A domani con una nuova ricetta.
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