Siete pronti per gustare questa specialità sfiziosa da accompagnare con crostini di pane o secondi di carne o pesce quest’estate? Vi spiego COME FARE I POMODORINI CARAMELLATI O CONFIT AL FORNO. Nulla di più semplice. Il confit è una tecnica di cottura alla quale posso essere sottoposti diversi alimenti: si va dalla frutta agli ortaggi, per arrivare fino alla carne. Tecnica che nasce nella Francia medioevale. Oggi la utilizziamo per preparare i pomodorini. Ma la stessa tecnica, che prevede l’uso dello zucchero e della cottura a bassa temperatura per tempo prolungato (talmente bassa che potremmo parlare di essiccazione), può essere utilizzata per preparare anche altre verdure, che poi potrete comodamente conservare in barattolo coperte con l’olio di oliva. Sono ideali per essere utilizzati sia come condimento per la pasta, sia per essere serviti come contorno o come finger food per l’aperitivo. Qui di seguito a ricetta
Ingredienti
- 1 kgPomodorini
- 1 cucchiaioOrigano
- 1 cucchiaioTimo
- 1 spicchioAglio (tritato)
- 2 cucchiaiZucchero di canna
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Teglia
- Coltello
- Carta forno
Preparazione
Vi spiego Come fare i pomodorini caramellati o confit al forno
La prima cosa da fare naturalmente e lavare accuratamente i pomodorini e tagliarli in due, posizionarli su una teglia rivestita di carta forno.
Spolverare con tutte le polveri preparate ossia l’origano, l’aglio tritato finemente il timo, lo zucchero e una buona e generosa quantità di olio evo.
Armatevi di un po’ di pazienza e cuocere i nostri confit in forno statico preriscaldato a 100° per 2 ore.
CONSIGLI
1)Per preparare i pomodori confit in genere si utilizzano i pomodorini, naturalmente più dolci. Nulla vieta, però, di provare anche con altre varietà, purché sempre di piccole dimensioni. La cosa importante è che i pomodori siano non maturi, ma abbastanza sodi.
I confit li potete gustare in tanti mdi ma permettetemi di dirvi che con una frisella di grano pugliese è tutta un’altra storia.
3) Per una lunga conservazione, circa due mesi, vi consiglio di sistemarli in un barattolo di vetro sterilizzato e di ricoprirli di olio extravergine di oliva. Conservarli in frigo
NOTE
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati. Se provate questa ricetta non esitate a condividere sulla mia pagina facebook le vostre foto.. e se avete altre idee e varianti fatemelo sapere che le provo tutte 🙂
A domani con una nuova ricetta.
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