• Le castagnole al profumo di liquore San Marzano
    Carnevale,  Dolci,  FESTE IN PUGLIA

    Le castagnole al profumo di liquore San Marzano

    Oggi voglio condividere con voi un dolce di carnevale in largo anticipo, si sa che noi blogger lavoriamo cosi in largo anticipo per soddisfare tutte le vostre richieste ... LE CASTAGNOLE AL PROFUMO DI LIQUORE SAN MARZANO. Questi dolcetti sono una preparazione tradizionale prettamente romagnola, ma comune a più regioni. Altro non sono che delle sfere golosissime soffici e profumate. Facilissime da realizzare in tanti svariati modi. Qui la versione naturalmente tutta pugliese, cosa la rende pugliese? Un liquore prodotto a Taranto. Io personalmente adoro realizzare dolci con questo liquore, dallo zabaione, al tiramisu' e tutti i dolci che si possono bagnare con liquori. Quindi anche questi dolcetti di carnevale…

  • Pasta e polpette al sugo fresco e basilico
    primi di terra,  Primi piatti,  RICETTE PUGLIESI

    Pasta e polpette al sugo fresco e basilico

    Raccontare la semplicità e la bontà di un piatto pugliese non è semplice. Sentire il profumo delle cose buone e genuine non ha eguali come nel caso di questa PASTA E POLPETTE AL SUGO FRESCO E BASILICO. La mia nonna diceva sempre : nipote mia per fare le polpette ci vuole sentimento e bisogna essere pugliesi dentro fuori e intorno... Ogni volta che l'andavo a trovare la domenica sentivo questo profumo dal suo portone e tutta contenta dicevo.. evviva la nonna ha fatto le polpette! Lei dispensava sempre consigli e segreti culinari che custodiva rigorosamente in un quadernetto invisibile, che naturalmente io ho ereditato. Gustare queste polpette cotte in una…

  • Torta mele ricotta e mascarpone per San Valentino
    Dolci

    Torta mele ricotta e mascarpone per San Valentino

    Si sa che quest è il periodo dell'amore, allora perchè non preparare una golosissima TORTA MELE RICOTTA E MASCARPONE PER SAN VALENTINO? E magari farla a forma di cuore? In questo periodo vediamo cuori dappertutto , ma io ho voluto fare una tortina che vi assicuro vi conquisterà al primo assaggio, sapore inconfondibile di mele e cannella in un dolce super soffice e dalla consistenza leggermente umida. In realtà questo dolce è nato da una serie di avanzi , mi sono ritrovata con un po' di ricotta, un pò di mascarpone e ho voluto provare.. risultato un successone Provatela anche voi e fatemi sapere. Qui di seguito la ricetta

  • Pastella croccante per verdure consigli e segreti
    Contorni

    Pastella croccante per verdure consigli e segreti

    Oggi voglio condividere con voi questi consigli su come fare una PASTELLA CROCCANTE PER VERDURE. Ci sono davvero tante tecniche per realizzare una pastella a seconda di quello che vogliamo friggere in questo caso le verdure. Può sembrare una cosa semplice da realizzare ma se non si seguono determinate regole vi assicuro che diventa davvero una ricetta insidiosa e subdola, ovvero tutto viene poco croccante e non molto commestibile. Il fritto è davvero un'arte, se fatto seguendo determinati accorgimenti non si sbaglia di sicuro. Qui di seguito consigli e segreti per un fritto perfetto.1) Usare l'acqua frizzante appena tolta dal frigo o birra , in questo caso avrete un fritto…

  • Torta morbida allo Zabov senza burro
    Dolci,  RICETTE PUGLIESI

    Torta morbida allo Zabov senza burro

    Oggi una ricetta che faceva sempre la mia nonna la TORTA MORBIDA ALLO ZABOV SENZA BURRO. Io in questo dolce ho aggiunto delle fette di banana che avevo da consumare, ma voi se volete potete tranquillamente ometterla non è necessaria. Un dolce soffice dal sapore inconfondibile di questo liquore cremosissimo che io amo in particolar modo. Facilissimo da preparare con delle semplici fruste elettriche, quindi senza planetaria. Il sapore inconfondibile di questo liquore super cremoso vi assicuro che fa la differenza. Davvero super goloso. Qui di seguito la ricetta

  • Orecchiette e rape al forno con salsiccia (ricetta riciclo)
    primi di terra,  Primi piatti,  RICETTE DELL'AVANZO,  RICETTE PUGLIESI

    Orecchiette e rape al forno (ricetta riciclo)

    Oggi voglio condividere con voi una golosissima ricetta riciclo ORECCHIETTE E RAPE AL FORNO (RICETTA RICICLO). Si sa delle orecchiette e cime di rapa non rimane mai nulla, ma in questo caso ne avevo fatta davvero tanta e mi è avanzata praticamente una pirofila intera di pasta. Potevo gettarla via? Assolutamente no . Partendo dal presupposto che che si poteva scaldare e mangiare cosi , sarebbe stata ancora buona, io ho voluto provare a farla gratinare in forno con la scamorza.. Vi assicuro che ne vale la pena .. Ottima riuscita e ottima ricetta riciclo

  • PANZEROTTI BARESI CON FAVE CAPOCOLLO E BURRATINA
    LIEVITATI,  Lievitati salati,  Panzerotti,  RICETTE PUGLIESI

    Panzerotti baresi con fave capocollo e burrata

    Oggi vi regalo una ricetta a dir poco preziosa, PANZEROTTI BARESI CON FAVE CAPOCOLLO E BURRATINA , innanzitutto perchè è la ricetta originale, collaudatissima e di sicura riuscita dei panzerotti baresi, due in quanto al loro interno ci sono degli ingredienti doc a dir poco goduriosi, a partire dal nostro mitico purè di fave(ricetta più esportata all'estero), il capocollo di Martina Franca e per terminare il nostro godimento puro la burrata di Andria. Ora su questa ricetta ci sarebbero tante cose da dire e consigli da dare. 1) Prima di fare l'impasto vi consiglio di mettere a scolare bene la burratina , facendole eliminare buona parte dei liquidi. Prendete la…

  • Spezzatino di tacchino con funghi trifolati
    secondi di terra,  Secondi piatti

    Spezzatino di tacchino con funghi trifolati

    Oggi un secondo piatto tanto semplice quanto gustoso SPEZZATINO DI TACCHINO CON FUNGHI TRIFOLATI. Un secondo piatto anche light, se vogliamo, solitamente gli spezzatini sono carichi di sughetto e quindi di condimento, in questo secondo il sughetto non c'è ma vi assicuro che è saporitissimo e soprattutto facile e veloce da realizzare. Ne caso in cui vorreste renderlo più cremoso vi consiglio di aggiungere la panna da cucina nei funghi. Un altro consiglio che vi do è quello di gustarlo con un buona fetta di pane di grano , meglio se di Laterza o Matera. Prepariamolo insieme. Se vi va date un'occhiata

  • Polpette pane e uova ricetta tipica pugliese
    RICETTE PUGLIESI,  secondi di terra,  Sfiziosita

    Polpette pane e uova ricetta tipica pugliese

    Oggi voglio condividere con voi una ricetta cosiddetta della cucina povera , le POLPETTE PANE E UOVA RICETTA TIPICA PUGLIESE . Ricetta ideale soprattutto quando rimane del buon pane , meglio se pugliese, da consumare. Io avevo del buonissimo pane raffermo di Laterza. Piatto povero perchè realizzato con pochissimi ingredienti e davvero poco costosi. Ideali da accompagnare con antipasti tipo affettati , nel mio caso con un buon capocollo di Martina Franca, ma buonissimi con qualsiasi salume voi abbiate a disposizione. Vi consiglio di non esagerare troppo con le uova perchè in frittura vi ritrovereste con tantissima schiuma. Solitamente ce ne vogliono due io ne ho messo solo uno e…

  • Tagliata di seppia marinata con ciliegini e rucola
    RICETTE PUGLIESI,  secondi di mare,  Secondi piatti

    Tagliata di seppia marinata con ciliegini e rucola

    Oggi dalla Puglia un piatto semplice gustoso e leggero la TAGLIATA DI SEPPIA MARINATA CON CILIEGINI E RUCOLA. Io solitamente quando vado in qualche ristorante della Puglia e voglio mangiare bene ma non pesante è questo l secondo piatto che scelgo. Il segreto per una buona tagliata di seppia è la marinatura che deve essere fatta a regola d'arte. Marinare il pesce è uno dei passaggi fondamentali per rendere gustoso il pescato. Si tratta di un procedimento tanto semplice ma delicato. Prima si marinava il pesce per tenerlo fresco e salubre in quanto mancavano celle e frigoriferi. La marinatura è particolarmente consigliata prima di effettuare la cottura alla griglia o…